3 croissants imperdíveis em SP: dicas certeiras pra comer bem hoje

Se a vontade é comer um croissant de verdade em São Paulo, o segredo é procurar massa bem folhada, manteiga na medida e casquinha dourada.

A cidade tem ótimas opções, mas alguns endereços se destacam pela consistência e pela técnica na viennoiserie.

A primeira dica é a Confeitaria Dama, conhecida pela versão clássica — bem amanteigada — e por variações como a de amêndoa.

É o tipo de croissant que funciona tanto no café da manhã quanto como lanche no meio da tarde.

A segunda dica é a Kio Bakehouse, casa focada em folhados, com croissant simples bem executado e versões mais “gulosas”.

Por lá, aparecem recheios como três chocolates, mantendo a estrutura crocante por fora e macia por dentro.

A terceira dica é a Panadero, padaria reconhecida por fornadas caprichadas e croissant tradicional com textura equilibrada.

A massa costuma vir bem laminada, com camadas definidas e sabor limpo, sem excesso de doçura.

Na prática, a diferença entre um croissant comum e um excelente está no ponto de fermentação e no controle de temperatura.

Quando a fermentação está correta, o miolo fica aerado e leve, sem parecer “pão pesado”.

Outro ponto é a manteiga: ela precisa aparecer no aroma e no sabor, sem deixar o folhado enjoativo.

Uma dica simples para escolher na vitrine: prefira os mais dourados e com camadas aparentes, sem áreas pálidas.

Se você for comer na hora, peça aquecido levemente — o croissant ganha crocância e realça o aroma.

Já para levar, o ideal é não fechar totalmente o pacote, para evitar que o vapor amoleça a casca.

Com essas três paradas, dá pra montar um roteiro rápido e garantir croissant bem feito sem erro.

E se tiver tempo, experimente versões recheadas e compare: a massa boa sempre “segura” o recheio sem desmanchar.

Fonte: Veja SP.